Επεξεργασμένα τρόφιμα. Γιατί είναι βλαβερά;
Τι είναι τα επεξεργασμένα τρόφιμα και γιατί πρέπει να τα αποφεύγουμε;
Οποιαδήποτε μηχανική ή χημική διεργασία που αλλάζει τη φυσική μορφή ενός τροφίμου, είναι επεξεργασία:
- Τεμαχισμός
- Παστερίωση
- Άλεση
- Ξήρανση
- Ψήσιμο
- Πολύπλοκες βιομηχανικές διεργασίες
Δεν είναι όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα ανθυγιεινά, χρειάζεται αξιολόγηση του βαθμού και της έντασης επεξεργασίας.
Το σύστημα NOVA βοηθά στην ταξινόμηση των τροφίμων με βάση την επεξεργασία που έχουν υποβληθεί.
Μη επεξεργασμένα / Ελάχιστα επεξεργασμένα:
- Φυσικά τρόφιμα (φρούτα, λαχανικά, κρέας, ψάρι, αυγά, νερό).
- Απλές επεξεργασίες: πλύσιμο, ξήρανση, ψήσιμο, κατάψυξη.
Επεξεργασμένα μαγειρικά συστατικά:
- Ελαιόλαδο, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι.
- Χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, όχι άμεσα ως τρόφιμα.
Επεξεργασμένα τρόφιμα:
- Τρόφιμα με πρόσθετο αλάτι, ζάχαρη ή έλαια για συντήρηση ή γεύση.
- Παραδείγματα: Κονσερβοποιημένα λαχανικά, φρούτα, όσπρια, τυριά, ψωμί
Υπέρ-επεξεργασμένα τρόφιμα
- Προϊόντα με σημαντική βιομηχανική επεξεργασία και πολλά πρόσθετα.
- Παραδείγματα: Αναψυκτικά, συσκευασμένα σνακ, παγωτά, προμαγειρεμένα ή κατεψυγμένα γεύματα (τηγανητές πατάτες)
Προσοχή! Υπάρχουν τρόφιμα που φαίνονται υγιεινά αλλά είναι υπερ-επεξεργασμένα!
- Δημητριακά πρωινού: Πολλά περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα ή τεχνητά γλυκαντικά.
- Τυποποιημένο ψωμί: Συχνά περιέχει πρόσθετα λίπη, γλυκαντικά και συντηρητικά.
- Αλλαντικά: Περιέχουν νιτρώδη και νιτρικά άλατα → αυξημένος κίνδυνος καρκίνου, διαβήτη και καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Τα περισσότερα τρόφιμα είναι κάποιας μορφής επεξεργασμένα και αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό.
Ο κίνδυνος για την υγεία σχετίζεται κυρίως με τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.
Για πιο υγιεινές επιλογές:
- Προτιμήστε τρόφιμα με λίγα και αναγνωρίσιμα συστατικά.
- Διαβάστε προσεκτικά τις διατροφικές ετικέτες.
- Επιλέξτε τρόφιμα που έχουν υποστεί απλή και ήπια επεξεργασία.
Δείτε το βίντεο εδώ!
